Bryggemetoder for kaffe

Kaffetrakter

Å lage filterkaffe ved hjelp av en kaffetrakter er den vanligste formen for kaffebrygging i dag. Den lages ved at kaffetrakteren varmer opp vannet, og deretter sprer det utover kaffen som ligger i et filter. Til slutt renner kaffen ned i en beholder.

Fordelen med denne bryggemetoden er at filteret filtrerer bort de skadelige stoffene Kaweol og Kaffestol som er kolesterolstoffer. Dette gjør at filterkaffe regnes som den sunneste kaffetypen og anbefales ofte til personer med høyt kolesterol.

Les også: Slik trakter du perfekt kaffe

Tips: Kjøp testvinner Performance kaffetrakter med praktisk avtagbar vannbeholder og teknologi som tømmer trakteren helt for vann. Det gir bedre smak på kaffen.  

Aeropress

Aeropress er en av de nyeste bryggemetodene for kaffe, og kom faktisk på markedet først i 2005. Konstruksjonen består av to sylindere, som ved å presses sammen blander kaffen og presser den ut gjennom et filter.

Aeropress passer perfekt når du ønsker å brygge mindre mengder kaffe. I likhet med kaffetrakteren får du her skilt ut stoffene Kaweol og Kaffestol.

Presskanne

En presskanne består av en sylinderformet beholder og et lokk med et finmasket metallfilter. Hell i kaffen og varmt vann og la det trekke i 3-7 minutter, avhengig av kverningsgrad. Deretter presser du lokket rolig ned. Metallfilteret vil da ta med seg kaffegruten ned til bunnen, og kaffen er klar til servering.

Bruk av presskanne er blant de enkleste metodene å brygge kaffe. Denne metoden fjerner ikke Kaweol og Kaffestol fra kaffen siden den ikke filtreres.

Kokekaffe

Kokekaffe er en del grovere enn filtermalt kaffe, og er beregnet for å koke i en kjele. Du varmer enkelt opp vannet direkte i kjelen eller i en vannkoker, og rører ut kaffen i det varme vannet. La blandingen trekke i 6-8 minutter, og kaffen er klar til servering.

For å fjerne stoffene Kaweol og Kaffestol fra kaffen kan du helle kaffen gjennom et kaffefilter. Da filtrerer du også bort gruten som samler seg i bunnen av kjelen.

Espresso, Latte macchiato og kaffe latte

For å lage espresso, latte macchiato og kaffe latte trenger du en espressomaskin. En espresso er en liten kopp med kaffe med en mer intens smak enn vanlig filterkaffe og et lite kremlag på toppen.

Espresso lages ved å presse vann gjennom finmalt kaffe med et fast trykk, og krever derfor en egen maskin. Dette er en bryggemetode uten filtrering, og stoffene Kaweol og Kaffestol vil derfor bli med over i koppen.

Latte macchiato, kaffe latte, cappuccino, cortado med flere bruker espresso som kaffeingrediens og blandes med varm melk og melkeskum.

Espressomaskiner er enten manuelle eller automatiske. 

Pulverkaffe

Pulverkaffe er et tørket ekstrakt som løses i vann. For å lage pulverkaffe trenger du kun å ta ca. to gram pulverkaffe i en kopp, og helle varmt vann over.

Da denne kaffen er filtrert under produksjonen av selve kaffepulveret, er mengden Kaweol og Kaffestol i kaffen lav.

Kapselmaskin

Kapselmaskiner har fått godt fotfeste de siste årene. Det geniale med en kapselmaskin er at det er enkelt og raskt å brygge én enkelt kopp med kaffe uten videre søl og rester.

Ulempen er at de fleste kapselmaskiner benytter egenutviklede kapsler og du binder seg derfor ofte til noen få typer kaffe. Det er også dyrere per kopp og du får noe mer avfall fra kapslene.

Håndbrygging

Håndbrygging fungerer i utgangspunktet på akkurat samme måte som brygging med kaffetrakter, bare at hele prosessen er manuell. Det betyr at du selv må helle det varme vannet over kaffepulveret som ligger i et filter i filterholderen, og sørge for at dette gjøres i riktig hastighet.

Vekt og stoppeklokke kan være lurt å ha for optimalt resultat.

Les også: Slik lager du håndbrygget kaffe

Perkolator

En perkolator sirkulerer kaffen på en måte som gjør at smaken på kaffen ofte blir forskjellig fra tradisjonelle kaffetraktere.

Ordet perkolator kommer fra ordet perkolat som betyr å bygge bro. I perkolatoren blir kaffen brygget flere ganger og kaffen passerer filteret om og om igjen til vannet når kokepunktet. Det er nettopp perkolasjonsprosessen som gir den karakteristiske kaffen og aromaen som er så deilig.

Perkolator-kaffe kan ha en bitter smak hvis du lar den ferdige kaffen bli overopphetet. Det er viktig at du følger instruksjonene for maskinen nøye og drikker kaffen straks den er klar for best mulig smak.