Cookie-dough iskrem med kaffesirup
Hjemmelaget - en dessert for kaffeelskeren.
En glede på varme sommerdager!
Hjemmelaget iskrem og kaffe - hvem kan vel si “nei” til det?
Og denne oppskriften er annerledes. Den kombinerer ikke bare barndomsminne av iskrem, deilige kaker og melk. Den kombinerer også fylden til en nybrygget kaffe med fantastisk søt aroma fra vanilje. En smak uten sidestykke.
Du trenger
Kaffesirup
- 150 ml sterk kaffe
- 100 g brunt sukker
Kakedeig
- 50 g mykt smør
- 30 g sukker
- 2 ss vaniljesirup
- 60 g speltmel
- 2 ss melk
- 1 klype salt
- 3 ss revet sjokolade
Iskrem
- 3 eggeplommer
- 50 g sukker
- 1 klype salt
- 2 ss vaniljepasta
- 200 ml melk
- 200 ml kremfløte
- 3 ss revet sjokolade
Slik gjør du
Kaffesirup
- Hell sterk kaffe og brunt sukker i en kjele og kok opp.
- La det deretter småkoke i omtrent 25 minutter på svak varme.
- Avkjøl.
Kakedeig
Elt smør, sukker, vaniljesirup, salt, mel, melk og revet sjokolade til en homogen deig.
Iskrem
- Kok opp melk med kremfløten og vaniljepastaen, mens du rører.
- La det deretter stå i 15 minutter uten å tilsette varme.
- Pisk eggeplommene sammen med sukkeret i en kjele til den er kremhvit.
- Rør vaniljemelken godt og varm opp igjen, men det må ikke koke.
- Tilsett deretter den varme melken til egg-sukkerblandingen, mens du rører konstant.
- Varm opp massen til 75-80 grader mens du rører og la den tykne til den er kremet og tykk.
- Avkjøl deretter alt over en bolle og hell i iskremmaskinen, og la den stå på i ca 45 minutter til du ser at iskremen begynner å tykne til.
- Bland i kaffesirupen, delene av kakedeigen og resten av revet sjokolade. La iskremmaskinen stå på i 5-10 minutter til. Hvis du liker iskremen hardere, kan du legge den i fryseren et par timer før servering.
Oppskrift, tekst og bilder av Kaleidoscopic Kitchen
