Dette grepet gir deg 50 prosent bedre smak på kaffen
Brygget kaffe har over 800 aromatiske forbindelser og slår med det ut alle andre typer drikkevarer. Enkelt sagt: Aromaer i kaffe er viktige og påvirker smaksopplevelsen mer enn vi gir dem æren for.
Når du åpner en pose med hva mange liker å kalle ‘det sorte gull’, stiger den velkjente kaffedunsten opp og ut av pakken. Men har du noen gang kvernet din egen kaffe i ditt eget hjem? Velkommen til en ny verden av lukter, smaker og opplevelser, som du neppe vil vende tilbake fra.
Kvern din egen kaffe!
«Floral, nøttete, tropisk, krydret, søt, fruktig, umami ...». Listen over begreper og inntrykk som kaffen kan gi, er mange. Det viktigste er imidlertid ikke om du har sort belte i hvordan du beskriver kaffe, men om din kaffe smaker godt. Og den beste kaffen, den tilbereder du faktisk på ditt eget kjøkken med ditt eget utstyr.
– Å kverne sin egen kaffe bringer en ny dimensjon til kaffestunden, enten den er om morgenen eller om ettermiddagen og i hjemmet eller på hytta. Best av alt, er vel å merke at kverning av kaffebønner verken er krevende eller dyrt å komme i gang med: Du trenger kun en kaffekvern, sier Morten Hoff, CEO i Wilfa
– Halvparten av aromaene blir borte etter 15 minutter
Ved å kjøpe inn egne kaffebønner og å kverne disse på egenhånd, fremmes kaffens mangfoldige aromaer og smaker – som jo er det man er på utkikk etter når man nyter sin etterlengtede kaffekopp.
– Kaffebønnen mister hele halvparten av sine aromastoffer allerede et kvarter etter at kaffen er kommet i kontakt med oksygen. Altså når bønnene er kvernet og lukten «forsvinner» gjennom oksidering. Nettopp derfor er det sterkt anbefalt å selv kverne bønnene til filterkaffen, sier Hoff.
Uimotståelig, men på ingen måte uoppnåelig
Ved å kverne din egen kaffe, kan du i tillegg justere både kverningsgraden (hvor fint eller grovt kaffebønnene skal kvernes) og styrken på kaffen (mengden kaffe og vann i kombinasjon).
– Når du selv kverner kaffebønnene, kan du skreddersy smaken på din kaffe. Grovkvernede bønner gir en mykere smak, mens finkvernede gir et noe bitrere smakspreg, sier Hoff, og legger til:
– Kaffeverdenen er stor og variert, men i bunn og grunn er kaffebønner og vann det eneste du har behov for. Kaffebønner får du også kjøpt nær sagt overalt, så det er lite som hindrer en nybegynner eller nysgjerrig fra å komme i gang.
Ønsker du tips om hvordan du lager bedre kaffe?