Dyrking

Det er mange faktorer for å få god kaffe. En av faktorene for en fremgangsrik kaffehøst er klimaet. Kaffetreet er sensitivt for kulde og dyrkes derfor best i ett jevnt og varmt klima med en middeltemperatur på 16-21 grader.

Treet trives på høy høyde, 500-1200 meter over havet og det bør dessuten komme 1000 til 1500 mm nedbør pr år. For å dyrke ett kaffetre plukker man modne bær fra ett gammelt tre. Bønnene som plukkes fra bærne plantes i krukker. Plantene får vokse i skyggen og tilvennes forsiktig til solen. Når plantene er en halv meter høye, plantes de ut i jorden. I blant planter man også ett skyggende tre mellom plantene for å la kaffebærne modne langsomt og få en fin smak.

Når trærne er 3-4 år gamle, blomstrer de for første gang. Blomstene som er hvite har en duft av jasmin. Trærne blomstrer så flere ganger pr år, men beholder bare sine blomster noen få dager av gangen.

Dette betyr at kaffetrærne samtidig bærer både modne og umodne bær. De umodne bærne er grønne, men blir røde når de modner. De vokser i klaser og det tar 8-9 måneder for bærene å modne. Jo lengre modningstid bærne har, desto bedre blir kvaliteten på bærne. Kaffebønnene som finnes i bærne er grågrønne i fargen samt flate på en side och runde på den andre. Formen kommer av at bærene ligger så tett i frukten. En litt uvanligere form er perlebønnen som er rund og har utviklet seg alene i  frukten.