Sjokoladeboller med sjokoladekrem
Myke luftige boller med sjokoladesmak fylt med hjemmelaget hasselnøttkrem og luftig Oboy-krem. En hit for alle sjokoladeelskere.
Oppskriften gir ca.10 boller.
Dette trenger du
Trinn 1
- 30 g hvetemel (0,5 dl)
- 150 g melk (1,5 dl)
Steg 2
- 360 g hvetemel
- 70 g melis
- 20 g kakao
- 15 g fersk gjær
- 100 g kald melk
- 0,5 egg
- 60 g kaldt smør i terninger
- 0,5 ts salt
For pensling
- 0,5 egg
Slik gjør du
Sjokoladeboller
1. Hell 1,5 dl melk og 30 g mel i en kjele og varm opp under omrøring til det tykner. Avkjøl til minst romtemperatur, gjerne kaldere enn det.
2. Når det er kaldt. Bland det pluss alt annet (unntatt smøret og saltet) i bollen til ProBakeren. Kjør deigen i 5 minutter før du tilsetter smør og salt. Kjør deigen i ytterligere 5-7 minutter. Gjør gjerne en glutentest ved å ta en bit av deigen og trekk den ut mellom fingrene. Den skal være veldig elastisk og kunne være veldig tynn. Føles den "kort" i konsistensen og går av, må du kjøre deigen mer.
La deigen hvile i bollen i 10-30 minutter. Gjerne i kjøleskapet.
4. Del deigen opp i kuler, 66 g hver, ca 10 stk, rull dem rundt og legg dem til heving. Legg plastfolie eller legg noen fuktige håndklær over bollene og la dem heve i ca 1,5 til 2 timer (avhengig av hvor varmt det er i rommet).
5. Sett ovnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ovn).
Stek i 8 minutter til de har fått en fin farge. Ta ut og pensle dem direkte med sammenvispet egg og la avkjøle. Hvis du heller vil ha matte enn blanke boller, kan du bare se bort fra å pensle dem.
Hasselnøttkrem
Dette trenger du
- 200 g ristede og skrellede hasselnøtter
- 100 g melkesjokolade
- 1 klype flaksalt
Slik gjør du
Hasselnøttkrem
1. Bland hasselnøttene i en PowerFuel blender til de blir til smør. Smelt sjokoladen og bland den med nøttene sammen med saltet. Hell i en spøytepose og la stå i romtemperatur i et par timer til den er kremaktig.
Opplever du at det stivner er det bare å massere sprøyteposen litt med hendene så blir den myk igjen.
Oboy krem
Dette trenger du
- 5 dl kremfløte
- 4 ss oboy
Slik gjør du
Oboykrem
1. Hell fløte og oboy i en ProBaker-bollen og visp til du har en luftig men lett pisket krem som så vidt danner topper. Ikke pisk for mye.
Sett sammen bollene
Bruk en liten skarp kniv og skjær et firkantet lokk som også danner en grop i rullen. Fyll gropen med nøttekrem og krem fra kremposen.
Sett på lokket igjen og pudre med oboy.
Oppskrift, bilder og video fra Brinken Bakar.
Se hvordan du lager sjokoladebollene her.
Produkter brukt
