INGREDIENSER

SKÅLDING

  • 100g havremel
  • 3 dl kokendevann

GRUNNDEIG

  • 400g skålding
  • 1000g hvetemel
  • 3 dl kald melk
  • 7g salt
  • 50g fersk gjær
  • 200g sukker
  • 8g kardemomme
  • 2 stk egg 
  • 165g kaldt smør

KANELBLANDING

  • 200g smør (Romtemperert)
  • 200g sukker
  • 4ts finmalt kanel

FREMGANGSMÅTE

SKÅLDING

For best resultat anbefales det å lage en skålding.

  1. Start med å ha 100g havremel i en vanlig bolle.
  2. Hell så 3 dl kokende vann over melet og pisk dette til en glatt grøt for hånd.
  3. Avkjøl skåldingen i 1 time i kjøleskap eller 30 minutter i fryseren før den brukes i grunndeigen.

GRUNNDEIG

  1. Ha skåldingen og alle ingrediensene, bortsett fra smør, i bakebollen og rør sammen med eltekroken på hastighet 20% i 2 minutter.
  2. Øk så hastigheten til 60% og elt deigen i 6 minutter.
  3. For å sikre at deigen er eltet nok, anbefales det å gjøre en glutentest der du skal kunne strekke en «tyggegummiboble-tynn» hinne i deigen uten at den sprekker. Dersom deigen ikke består denne testen, bør den eltes 1 – 2 minutter til.
  4. Del smøret i terninger og elt smøret inn på hastighet 60% i ca. 2 minutter til deigen igjen er glatt.
  5. La deigen stå tildekket til den har vokst til dobbel størrelse (ca. 1 time)
  6. Kjevle ut deigen ca 40 x 60 cm og smør ut kanelblandingen på deigen.
  7. Rull opp og skjær 1 – 2 cm tykke strimler.
  8. Legg snurrene på brett dekket med kjøkkenhåndkle og hev dem over varmt vann til de har nådd dobbel størrelse (ca. 0,5 – 1 time).
  9. Pensle kanelsnurrene med eggeplomme og dryss sukker oppå.
  10. Stekes midt i ovnen på 210°C i ca. 12 minutter.

Avhengig av hvor store du lager dem kan kortere eller lengre steketid være nødvendig. Sjekk derfor bollene hvert andre minutt når 10 minutter er gått og ta de ut når de er gyllne.

KANELBLANDING

Tilsett romtemperert smør og sukker i bakebollen og rør med flexi-visp i 5 minutter på 100%.

Kjør deretter maskinen på 10% hastighet og bland inn kanel.

La gjerne kanelblandingen stå romtemperert så den er enkel å smøre på deigen.