Grøtotto – av Andreas Viestad – lagd i ferskpresset grønnsaksjuice
Grøt og risotto er to sider av samme sak. Ansreas Viestad lager luksusversjonen – servert med ovnsstekte duebrystskiver (kan godt bruke stekt kyllingfilet). I stedet for å bløtlegge kornet i kaldt vann, gir du retten ekstra god smak og tilfører næring ved å bruke nypresset grønnsaksjuice! Da må du bruke en god juicepresser, som Wilfa Juicemaster.
Ingredienser (4 personer)
- 4 ovnsstekte villfuglbryster (evt. 1 stort kyllingbryst)
- 2 dl hele polerte byggryn, bløtlagt i 12 timer
- ca. 7 dl nypresset grønnsaksjuice (ca. 1kg grønnsaker) (evt. 7 dl vann)
- 2 laurbærblader
- 50-100 g revet ost, gjerne cheddaren fra Thorbjørnrud
- smak til med salt, pepper og friske urter
Grønnsaker som blir brukt av Andreas
- Grønne busten fra fennikel, gulrot, kålrot, sellerirot, bladene på sellerirot.