Grøtotto – av Andreas Viestad – lagd i ferskpresset grønnsaksjuice

Grøt og risotto er to sider av samme sak. Ansreas Viestad lager luksusversjonen – servert med ovnsstekte duebrystskiver (kan godt bruke stekt kyllingfilet). I stedet for å bløtlegge kornet i kaldt vann, gir du retten ekstra god smak og tilfører næring ved å bruke nypresset grønnsaksjuice! Da må du bruke en god juicepresser, som Wilfa Juicemaster.

Ingredienser (4 personer)

  • 4 ovnsstekte villfuglbryster (evt. 1  stort kyllingbryst)
  • 2 dl hele polerte byggryn, bløtlagt i 12 timer
  • ca. 7 dl nypresset grønnsaksjuice (ca. 1kg grønnsaker) (evt. 7 dl vann)
  • 2 laurbærblader
  • 50-100 g revet ost, gjerne cheddaren fra Thorbjørnrud
  • smak til med salt, pepper og friske urter

Grønnsaker som blir brukt av Andreas

  • Grønne busten fra fennikel, gulrot, kålrot, sellerirot, bladene på sellerirot.