Rakfisk med pepperrotkrem
Dette trenger du
(til ca 8 skåler)
- 2 kokte mandelpoteter, skrelt og delt i små biter som lar seg mose i maskin
- 2 ss rømme
- 1 egg
- 2 ss smeltet smør
- 2 ss maisenna
Slik gjør du
- Bland alle ingrediensene sammen i kjøkkenmaskin eller med stavmikser til du får en jevn røre.
- Varm opp TopIt-jernet, pensle med smør og ha i 2 rause spiseskjeer med deig/røre.
- Stek til skålene får den fargen du ønsker deg.
- Ta ut skålene av jernet og la dem kjøle seg ned.
- Lag fyllet.
Fyll
- 1 dl kremfløte
- 1 dl lettrømme
- 1 ts saft av presset sitron
- 1/2 ts sukker
- 1 cm pepperrotkrem fra tube
- 100 g rakfiskfilet
- 2 biter rødbet fra glass
- 2 ts hakket rødløk
- Frisk dill og/eller gressløk til pynt
Slik gjør du
- Pisk kremfløten og bland inn rømme, sitron, pepperrotkrem og sukker.
- Smak til.
- Skjær fisken i passende biter (ikke for store), hakk rødbete og rødløk og legg alt pent i vaffelskålene.
- Pynt med friske urter.
Server med en gang.
TIPS! Litt salat i bunnen gjør at skålene beholder den sprø konsistensen lenger. Til disse herlige godbitene er det perfekt med en tørr champagne eller kald eplemost.
Vel bekomme!
Kilde: Mai Eckhoff Morseth
