Kaffe er en drikk laget av frukten fra kaffeplanten. Både skall og fruktmasse fjernes, og bare kjernen (steinen), det vi kaller bønnene (frøet), blir tørket, brent og malt. Finheten på kaffepulveret varierer etter hvordan kaffen skal tilberedes. Kaffen blandes på forskjellige måter med vann og drikkes i de fleste tilfeller varm.

Kaffe består av store mengder vann og koffein), men inneholder også over 800 andre komponenter. Man kan måle hele 842 forskjellige aromaer i kaffe. Det viktigste fysiologiske aktive stoffet i kaffe er koffein. En vanlig kopp med filterkaffe kan inneholde mellom 90 og 150 mg. koffein, avhengig av forholdet mellom kaffe og vann, tilberedelsesmåte og kaffetype. Til sammenlikning inneholder en kopp espresso rundt 65 mg, en kopp te 25 mg og et glass cola ca. 45 mg.

Det finnes tre hovedtyper av kaffebønner. Coffea Arabica er den mest benyttede (utgjør ca. 75 % av all kaffe). Coffea Robusta er mindre brukt (utgjør ca. 25 %), mens Coffea Liberica, som hadde en viss andel i gamledager, nå er så godt som ubenyttet. Les mer her.

Kaffetrakter-Svart-Performance-kaffekvern-aroma.jpg

Filter / traktekaffe

Filterkaffe er fortsatt den mest vanlige formen for kaffe i Norge i dag. Den lages ved at en kaffetrakter varmer vann og sprer vannet utover kaffen som ligger i et filter og kaffen renner ned i en kolbe eller termokanne. De fleste traktere har et varmeelement som holder kaffen varm etter trakting.

De fleste filtertraktere kan trakte fra 0,3 liter til 1,25 liter med kaffe. Siden kaffen filtreres gjennom et filter, vil de skadelige stoffene Kaweol og kaffestol sitte igjen i filteret og filterkaffe regnes for den sunneste typen av kaffe.

For å få riktig smak på kaffen, så er man avhengig av å ha rett temperatur (92-96 grader) så raskt som mulig, samt ha riktig kontakttid mellom vann og kaffe (4-6 minutter). Dette høres kanskje enkelt ut, men kun et fåtall av maskinene i Norge oppfyller kravene til Norsk Kaffeinformasjon (European Coffee Brewing Center) som er basert på dette.