Vaffel med middagsrester

Lag vafler med middagsrester, perfekt etter påskemiddagen. Du kan bruke middagsrester både i vaffelrøren og som topping.

Middagsvaffel_and_mainimage.jpg

Oppskriften på lunsjvaffelen er lagt av Inger Renathe Østmoe på De Norske Kokkelandslagene.

Til 4 porsjoner, Enkel – 40 min.

Vaffeloppskrift:

  • 25 g meierismør
  • 1 ½ stk egg
  • 3 dl melk
  • ¾ dl sammalt hvete, fin
  • ¾ dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • ½ dl kruskakli
  • ½ dl havregryn
  • 1 ss smør, til steking

Slik gjør du:

Start med å lage vafler. Smelt smør. Pisk sammen egg og melk. Rør inn mel, bakepulver, kruskakli, havregryn og smeltet smør og pisk til en glatt røre. La hvile i 10 minutter.

Stek vafler i et varmt vaffeljern penslet med smør. Avkjøl vaflene på rist.

Tips! Har du rester av poteter etter gårsdagens middag kan disse kjøres sammen med stavmikser og litt av melken og tilsettes i vaffelrøren. Juster da mengden hvetemel slik at røren ikke blir for tykk.

Syltet rødløk:

  • 3 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 1 dl eddik
  • ½ ts salt (smak til)
  • 200 g rødløk i skiver

Slik lager du syltet rødløk:

Kok opp vann, sukker, eddik og salt. Tilsett rødløken og kok i et par minutter. Avkjøl løken i laken.

Pepperrotkrem:

  • 1 dl kremfløte
  • ½ dl rømme
  • ¼ ts salt (smak til)
  • 5 g revet pepperrot

Slik lager du pepperrotkrem:

Pisk fløten stiv. Vend inn rømme og smak til med salt og finrevet pepperrot. Har du ikke fersk pepperrot, kan du fint bruke pepperrot fra tube.

Ingredienser grønnkål:

  • 100 g grønnkål
  • 1 ss olje
  • 1 klype salt, etter smak

Slik lager du grønnkålen:

Rens grønnkålen, fjern stilken og riv den i grove biter. Vend inn grønnkålen med olje og salt, kålen skal ikke dynkes i oljen, men bare masseres lett inn. Fordel så kålen på bakebrett med bakepapir. Stek på 140 grader i intervaller på 10 minutter til kålen er sprø. Vend kålen rundt underveis.

Lammakjøtt:

  • 320 g ferdigstekt lammekjøtt 
    (rester fra lammelårmiddagen)
  • ½ dl solsikkeolje
  • 1 stk liten løk , finhakket
  • 50 g meierismør

Slik tilbereder du lammekjøttet:

Stek biter av lammekjøtt i en stekepanne med litt solsikkeolje og finhakket løk. Tilsett smøret mot slutten av steketiden for å karamellisere kjøttet sammen med smøret i pannen.

Topp vaflene med spinat, stekt lam, grønnkål, pepperrotkrem, syltet rødløk og grønnkål. Server og nyt.

Vel bekomme!

Se video for hvordan du gjør det: